iPadでリンクを長押ししたときにフキダシが出てきます。


これを出さないようにする方法を色々調べました。
下記にサンプルを用意したのでそれをiPadで見るのが一番早いでしょう。
サンプル

iPhone,iPadのタッチイベントについてはこちら[javascript]iPhoneタッチイベント

基本的に対象に下記のような処理をすればよい。
addEventListenerでtouchstartに登録する方法ではダメでした。
var n=document.getElementById('targetID');
n.ontouchstart=function(){
	return false;
};


下記のようにするとページ全体が対象になる。
var n=document;
n.ontouchstart=function(){
	return false;
};