フォルダを作る
-(BOOL)makeDir:(NSString*)dirPath
{
    NSString* path=[NSHomeDirectory() stringByAppendingPathComponent:@"Documents"];
    path=[path stringByAppendingPathComponent:dirPath];
    NSError *error;
    BOOL result = [[NSFileManager defaultManager] createDirectoryAtPath:path
                                            withIntermediateDirectories:YES
                                                             attributes:nil
                                                                  error:&error];
    return result;
}

[self makeDir:@"test1/test2/jack"];
上記を実行すると下記の3つのフォルダが作られる。
test1
test1/test2
test1/test2/jack